ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ: Προτείνεται θερμοκρασία αποθήκευσης στους 0,5° – 2°C.
ΥΨΗΛΗ ΥΓΡΑΣΙΑ: Επιλογή αεροψυκτήρα με χαμηλή διαφορά θερμοκρασίας εισόδου - εξόδου του ψυκτικού μέσου (ΔΤ).
ΧΡΟΝΙΚΟ ΔΙΑΣΤΗΜΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ: Συνίσταται χρονικό διάστημα από 5 έως 10 ημέρες.
ΕΛΕΓΧΟΜΕΝΗ ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΑ: Δεν προτείνεται γιατί οι φράουλες έχουν μικρό χρονικό διάστημα αποθήκευσης.
ΟΖΟΝ: Συνίσταται η τοποθέτηση συσκευής και η παροχή της απαραίτητης ποσότητας όζοντος, για την καταπολέμηση του μικροβιακού φορτίου.
ΔΥΝΑΜΙΚΗ ΠΡΟΨΥΞΗ: Ειδική μελέτη του χρόνου απορρόφησης της θερμοκρασίας και της ταχύτητας του αέρα, ώστε η ψύξη να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη, μέχρι την καρδιά του προψυχόμενου προϊόντος.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Γρήγορη πρόψυξη σε θερμοκρασία κάτω από 2°C και διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας σε όλες τις φάσεις διακίνησης του ψυγμένου προϊόντος.
Το προψυγμένο προϊόν να μην εκτεθεί σε ζεστό και υγρό περιβάλλον, γιατί το «ίδρωμα» που θα δημιουργηθεί είναι καταστροφικό.
Ομοιόμορφη θερμοκρασία, μέσα στους ψυκτικούς θαλάμους αποθήκευσης.
Διατήρηση του διοξειδίου του άνθρακα (CΟ₂) σε ποσοστό από 10%-15% βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας.
Η ψύξη του προϊόντος να επιτυγχάνεται με δημιουργία κίνησης αέρα σε χαμηλές ταχύτητες, καθώς έχει ευαίσθητη επιδερμίδα.
Παρακολούθηση των σακχάρων κατά τη συγκομιδή (7° – 10°Brix) με χρήση οπτικών διαθλασιόμετρων.
Απολύμανση των ψυκτικών θαλάμων πριν τη χρήση τους.
Ιδιαίτερη προσοχή στις εξωγενείς οσμές.
Επικάλυψη με εδώδιμες μεμβράνες, ψεκαζόμενες υπό μορφή σπρέυ παρατείνουν τη «ζωή» της φράουλας στο «ράφι».
