Αβοκάντο

Ακτινίδια

Αμύγδαλα

Αρώνια

Βατόμουρα

Βερίκοκα

Γκότζι Μπέρι

Γκρέιπφρουτ

Δαμάσκηνα

Ελιές

Ιπποφαές

Καρπούζια

Καρύδια

Κάστανα

Κεράσια

Κουμκουάτ

Κυδώνια

Λάιμ

Λεμόνια

Λίτσι

Λωτοί

Μάνγκο

Μανταρίνια

Μήλα

Μούσμουλα

Μπανάνες

Μύρτιλα

Νεκταρίνια

Οξύκοκκος

Πεπόνια

Πορτοκάλια

Ροδάκινα

Ρόδια

Σμέουρα

Σταφύλια

Σύκα

Τσεριμόγια

Φιστίκια

Φραγκόσυκα

Φράουλες

Χουρμάδες

Αχλάδια

Προτείνεται

Συμβατική Ψύξη

Δυναμική Ψύξη

Πρόψυξη

Αποπρασινισμός

Ωρίμανση

Γενικές Συμβουλές για τα Αχλάδια

Θερμοκρασία αποθήκευσης	Σχετική υγρασία (RH)	Χρονικό διάστημα	Πρόψυξη	Ευαισθησία στο αιθυλένιο	Παραγωγή Αιθυλενίου	Ελεγχόμενη Ατμόσφαιρα
Θερμοκρασία αποθήκευσης: -1 έως 0°C	Σχετική υγρασία (RH): 90%-95%	Χρονικό διάστημα: 3-7 μήνες	Πρόψυξη: Δεν απαιτείται	Ευαισθησία στο αιθυλένιο: Υψηλή	Παραγωγή Αιθυλενίου: Υψηλή	Ελεγχόμενη Ατμόσφαιρα: Προτείνεται

ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ: Προτείνεται θερμοκρασία αποθήκευσης στους -1° – 0°C.
ΥΨΗΛΗ ΥΓΡΑΣΙΑ: Επιλογή αεροψυκτήρα με χαμηλή διαφορά θερμοκρασίας εισόδου - εξόδου του ψυκτικού μέσου (ΔΤ).
ΧΡΟΝΙΚΟ ΔΙΑΣΤΗΜΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ: Συνίσταται χρονικό διάστημα από 3 έως 7 μήνες. (Για αποθήκευση εκτός ελεγχόμενης ατμόσφαιρας).
ΕΞΑΕΡΙΣΜΟΣ: Ειδική μελέτη και τοποθέτηση μηχανισμού εξαερισμού του θαλάμου, ελεγχόμενο ψηφιακά.
ΕΛΕΓΧΟΜΕΝΗ ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΑ U.L.O.: Προτείνεται. Επιμηκύνει το χρόνο αποθήκευσης και καταστέλλει εγκαύματα και σήψεις από μύκητες. (Στα αχλάδια τύπου «Anjou» προτείνεται σύσταση ελεγχόμενης 1,3%-1,6% σε Ο2και <0,8% σε CO₂ με μέγιστο χρόνο αποθήκευσης 9 μήνες.
ΔΥΝΑΜΙΚΗ ΨΥΞΗ: Ελέγχει σε πολλαπλά σημεία τις συνθήκες απόλυτης και ιδανικής ρύθμισης των παραμέτρων συντήρησης σε όλο τον όγκο του ψυκτικού θαλάμου με πλήρη κάλυψη όλου του 24ώρου.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας σε όλες τις φάσεις διακίνησης του ψυγμένου προϊόντος.
Ομοιόμορφη θερμοκρασία κάτω του μηδενός, μέσα στους ψυκτικούς θαλάμους αποθήκευσης. Πολύ απαραίτητη η εφαρμογή της ΔΥΝΑΜΙΚΗΣ ΨΥΞΗΣ.
Η διατήρηση του διοξειδίου του άνθρακα (CΟ₂) σε πολύ χαμηλά επίπεδα βοηθά στη μακροχρόνια συντήρηση. Ίχνη διοξειδίου του άνθρακα (CΟ2) προκαλούν αλλοιώσεις.
Παρακολούθηση της σκληρότητας με χρήση πενετρομέτρων.
Για μακροχρόνια συντήρηση η σκληρότητα κατά τη συγκομιδή των αχλαδιών πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 8 κιλά δύναμης (σε πενετρόμετρο 8 mm).
Μη χρησιμοποιείτε σακούλες τροποποιημένης ατμόσφαιρας γιατί δημιουργούνται εγκαύματα και αλλοιώσεις στη σάρκα των αχλαδιών.
Παρακολούθηση των σακχάρων και συγκομιδή των αχλαδιών στη μικρότερη δυνατή τιμή και λίγο πριν την έναρξη ωρίμανσής τους.
Απολύμανση των ψυκτικών θαλάμων πριν τη χρήση τους.
Απομάκρυνση του αιθυλενίου (μεγάλη ευαισθησία).
Απολύμανση των αχλαδιών με πλύσεις σε διάλυμα νερού με κατάλληλα συγκεκριμένα απολυμαντικά.
Ιδιαίτερη προσοχή στις εξωγενείς οσμές.

Σχετικές Σελίδες:

Σχεδιασμός Eγκαταστάσεων Βιομηχανίας Τροφίμων

Εκπαίδευση Aνθρώπινου Δυναμικού

Mελέτες Μετασυλλεκτικής Διαχείρισης