ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ: Προτείνεται θερμοκρασία αποθήκευσης στους 8° – 10°C.
ΧΡΟΝΙΚΟ ΔΙΑΣΤΗΜΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ: Συνίσταται χρονικό διάστημα από 2 έως 6 εβδομάδες.
ΕΞΑΕΡΙΣΜΟΣ: Ειδική μελέτη και τοποθέτηση μηχανισμού εξαερισμού του θαλάμου, ελεγχόμενο ψηφιακά.
ΕΛΕΓΧΟΜΕΝΗ ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΑ: Δεν προτείνεται. Είναι ασύμφορος για μικρές παραγωγές. Έχει λίγα οφέλη σε σχέση με το συνολικό χρόνο αποθήκευσης.
ΑΠΟΜΑΚΡΥΝΣΗ ΑΙΘΥΛΕΝΙΟΥ: Προτείνεται η χρήση ειδικού εξαερισμού.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Συγκομίζετε άγουρα τα πεπόνια. Έχουν τη δυνατότητα να ωριμάσουν αργότερα.
Παρακολούθηση των σακχάρων κατά τη συγκομιδή τους με χρήση οπτικών διαθλασιόμετρων (λιγότερα από 10° Brix).
Συντήρηση σε θερμοκρασία κάτω από 7° C δημιουργούνται αλλοιώσεις στη γεύση και την επιδερμίδα τους.
Επιλογή συστήματος ψύξης χαμηλής υγρασίας.
Γρήγορη προψύξη πριν την εμπορική αποστολή τους.
Απομάκρυνση αιθυλενίου.
Υψηλά επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα (CO₂) αναστέλλουν την ωρίμανση και βοηθούν στη μακροχρόνια συντήρηση αλλά όχι περισσότερο από 20% γιατί δημιουργούνται δυσάρεστες αλλοιώσεις στη γεύση τους.
