ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ: Προτείνεται θερμοκρασία αποθήκευσης στους 2°C.
ΥΨΗΛΗ ΥΓΡΑΣΙΑ: Επιλογή αεροψυκτήρα με χαμηλή διαφορά θερμοκρασίας (ΔΤ) εισόδου - εξόδου του ψυκτικού μέσου.
ΧΡΟΝΙΚΟ ΔΙΑΣΤΗΜΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ: Συνίσταται χρονικό διάστημα από 1 έως 3 μήνες.
ΕΛΕΓΧΟΜΕΝΗ ΑΤΜΟΣΦΑΙΡΑ: Δεν προτείνεται γιατί η αποθήκευση της αρώνιας σε ελεγχόμενη ατμόσφαιρα σε σχέση με την αποθήκευση σε κοινό ψυκτικό θάλαμο αποφέρει λίγα οφέλη ως προς τη χρονική διάρκεια.
ΟΖΟΝ: Τοποθέτηση συσκευής και παροχή της απαραίτητης ποσότητας όζοντος για την καταπολέμηση του μικροβιακού φορτίου.
ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Γρήγορη ψύξη και διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας σε όλες τις φάσεις διακίνησης.
Επίτευξη ικανοποιητικής υγρασίας σε όλα τα στάδια αποθήκευσης και επεξεργασίας.
Ομοιόμορφη θερμοκρασία μέσα στους ψυκτικούς θαλάμους.
Η ψύξη του προϊόντος να επιτυγχάνεται με δημιουργία κίνησης αέρα σε χαμηλές ταχύτητες.
Απολύμανση των ψυκτικών θαλάμων πριν τη χρήση τους.
Διατήρηση του διοξειδίου του άνθρακα (CΟ₂) σε μεγάλα επίπεδα βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας αλλά όχι μεγαλύτερη από 25%, γιατί δημιουργεί αλλοίωση στη γεύση και δημιουργία καφέ χρωματισμών.
